夏了谁的夏天

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澳门一个风貌独特的城市,经过了几百年东西方文化的碰撞,这里也给后人留下来不少东西方融合的特色小吃,很多明星都是慕名前来品尝。

尤其是以下这七大特色小吃,令很多人赞不绝口。

01.葡挞

葡挞是澳门当地相当有名的特色小吃,做好的葡挞是金黄色,焦香味四溢,咬上一口,外皮松脆可口,内馅香滑柔软,完美的把鸡蛋的香味和奶油的香醇相结合,口感更佳独特,令人爱不释手。

02.猪扒包

猪扒包是澳门的一道著名小吃,猪扒其实就是猪排,把现煎好的猪排夹到烤的酥香的面包中,里边还可以再加入些生菜、沙拉酱、芝士等佐料,吃着口感超赞,咬上一口真的会被惊艳到。

03.水蟹粥

水蟹粥可以说是澳门的招牌小吃,因为澳......

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众所周知,澳门是一个经过欧洲文化影响、东西方完美融合的“混血”城市,这里不仅有繁华的高楼大厦、霓虹闪烁的娱乐产业,同时也形成了极具独特韵味的澳门本土文化。来到这里,除了灯红酒绿的夜生活,还有不少传统宝藏之地,值得细细品味。


对于年轻游客和文艺青年来说,氹仔旧城区是一个完美展现澳门专属文化的地方,在众多超五星级大酒店中间,保留了一个惬意而清净的街区,铺满鹅卵石的古朴街道,传统的商店和房屋,优哉游哉的慢生活,让这里宛如一个的后花园。


与炫目烦嚣的澳门金光大道相比,氹仔旧城区形成了鲜明对比,完美演绎了澳门版的“从前慢”。 在建筑上多以葡萄牙风格为主,慵懒的异国情调让人赏心悦目,......

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现在的交通方式越来越多样化,为了让时间成本得到极大的缩减,飞机往往是人们的首选。飞机场不再只是一个单纯的交通枢纽,还是明星提高热度,人们消费娱乐的好地方。飞机不论是服务人员还是建筑设施都力求往高端方向发展,所以飞机场也是旅游出行的必去景点。我们一起来看看,世界上“强势”的4个机场,一天起降1630架飞机,竟在中国!


香港国际机场的客运量,位居世界第五,而货运量,则是位居全球首位。由此可以看出,香港的经济非常繁荣,要求被空运的,必定都是非常珍贵的物品。它处于新界大屿山,凭着优越的经济优势成为了全球最繁华的机场之一。这里的免税店,相信大家很多人都来过。不但有价格非常便宜的奢侈品,还有种类繁多......

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酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。

方法1:主料:龙骨,酱汤

酱汤制作方法:

花椒,八角,桂皮,香叶,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉蔻,红干椒各少许,用油炒香,加入骨头和鸡汤内,加盐,味精,糖色,糖,大葱,姜片,料酒熬2小时,再把骨架加入,熟透即好!


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菜粿也称菜头粿、萝卜糕等,是福建闽南一带盛行的特色传统小吃。每逢过年过节,各家各户都会油炸一些东西,菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头,即使不是过年过节,也能看到卖菜粿的小摊子。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料,蒸制成糕,再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩,表皮呈金黄微焦;一口咬下,内馅洁白,质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后,清甜的萝卜还在嘴里回甘。这种独特的口感,使得菜粿依然是闽南人最喜欢的小吃之一。

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素蟹粉是一道美食,主要制作材料是土豆、胡萝卜,配料是熟笋、香菇等,调料是白醋、姜沫、黄酒等。这道美食主要用油翻炒而成。2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

材料:土豆200g,胡萝卜100g,鸡蛋1个,香菇,竹笋适量,紫甘蓝若干,盐,鸡精,白醋,姜沫,黄酒

做法:

1、土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟;

2、熟土豆去皮碾成泥;

3、胡萝卜打成萝卜泥,放在纱布里挤干水份;

4、水发香菇与熟笋都切成细丝;

5、鸡蛋加少许黄酒打发,和土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用;

6、起锅热油,倒入素宝黄翻炒3min,待出锅时再放入适量盐、鸡精、白......

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鸡仔饼是广东省广州市的一种特色小吃,属广州,是广东四大名饼之一;其口味甘香酥脆。要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间,有170年的历史。以甘香松化,甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

后来,鸡仔饼也随着广东移民传到上海,成为上海的特产之一。


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江南百花鸡是广东省传统名菜,属于粤菜系。此菜白绿红色鲜艳,质地脆嫩柔软,清淡爽口味美。原为广州文园酒家的特色菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边,故称为“百花鸡”。

原料:主料 嫩鸡1只(重约1公斤左右为好),净虾肉500克,猪肥膘肉100克,火腿茸25克,蟹黄50克,蟹肉50克,鸡蛋清80克,香菜100克。调料 胡椒粉10克,湿淀粉50克,盐10克,味精7克。

制作过程:

(1) 将宰杀加工好的光鸡剔肉留头、翅、皮。

(2) 将虾肉砸烂成泥,肥膘肉切成细丁,拌入虾泥,加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉及湿淀松(30克......

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外海花生饼是广东外海历史悠久的地方传统名小食之一,属于粤菜系。驰名江门五邑地区,是使用传统制作方法,用精选的花生、优质的白砂糖精制而成。它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香。可随意吃,也可作煎糯米薄饼、汤圆馅,令人回味无穷,作茶艺小食更佳。是馈赠亲友、团圆喜庆的最佳食品。

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咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀,糯米粉置盘中,加入糖、猪油、冻水搓匀,再与澄面混合。分出多份粉团,每份放入馅料包好,放滚油内炸至浅金黄色便成,口感脆而不韧。

材料:糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量

做法:

1. 把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻,加入有机豉油调味成馅料备用;

2. 将水煮滚溶糖,把糖水冲入糯米粉,用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团;

3. 粉团切成小圆粒,用手捏成小窝后包入馅料;

4. 可用油炸成咸水角......

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牛肉粿条汤是广东省的传统名菜,属于闽南菜系潮州菜。有着悠久的历史,享誉潮汕,是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味,将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里,泼上浓汤即可食用。

做法:

1、牛肉和牛肉丸解冻,牛肉丸切十字刀花,牛肉切片。

2、油炸蒜子一小袋,葱洗净切段。

3、粿条一袋。

4、生菜洗净。

5、锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。

6、烧开后,加入油炸蒜子,稍煮,加盐调味。

7、加入牛肉片煮熟。

8、牛肉片熟即加入葱段,起锅装盘备用。

9、另起锅烧开水(如果有两个炉两边可以一起开始,那样更好),漏勺放入粿条,放开水里烫软。

10、粿条烫熟捞出装碗。

11、把牛肉和牛肉丸放碗......

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红烧牛蹄筋是一道东北家常菜。制作原料主要有鲜牛蹄筋、酱油、料酒等。

制作材料:主料:鲜牛蹄筋250克。 辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克。

制作方法:

1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条(如蹄筋较小、较细,可不再加工)。

2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。

3、炒锅上火,加油50克,将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时,加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋均匀受热,加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤,开锅后,转用小火烧维10分钟,再用大火加热,放入溶于水的淀粉将汤汁收浓,即可装盘。


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砂锅鱼头豆腐是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系,该菜品油润滑嫩,滋味鲜美,汤纯味浓,清香四溢,冬令佳品。砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食;因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 油润滑嫩,滋味鲜美,汤纯味浓,清香四溢,冬令佳品。

基本材料:

木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克,熟笋片75克,香菇30克,姜2片,五花肉片40克,蒜苗1根,辣椒1根,豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙......

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红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

方法一:

食材准备:

材料:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

调料:食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

烹饪方法:

步骤1:葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

步骤2:猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。

步骤3:烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金......

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溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜,是东北菜的经典菜例之一。其中猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

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烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。


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猪扒包是一种澳门著名的食品,当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包是指一个涂上牛油的(即台湾的奶油)面包(一般使用猪仔包)中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香。

大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量,店里每天只会准备出产一炉的面包原料,等到下午三点半准时出炉,出炉即卖;至于猪扒,也要事先用特殊的香料腌制,松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨,口感一流,猪扒份量十足,炸至松化香口,一啖之下,肉质鲜美爽甜,猪肉味浓而不油腻,配以用炭炉烤制面饱,外脆内软,令人回味无穷。


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金钱蟹盒是一道传统的顺德菜,金钱脆蟹盒是在两块圆形猪肉段中间加入由五花肉、蟹肉、虾仁、冬菇等制成的馅料,再油炸而成。做好的蟹盒外酥脆,内鲜爽,有嚼头,够滋润,嚼之有肉汁,味道极美。

材料:芋头1斤、澄面各4両、花生油150毫升、免治猪肉(半肥瘦) 3両、蟹肉1両、盐适量、鸡粉/热水/蛋白各少许、白皮6块。

腌料:糖/盐/豆粉各少许。

做法:

1.澄面、热水拌匀成面浆。

2.芋头去皮洗净切件,蒸熟后压成茸,加入面浆、花生油、盐、鸡粉,搓匀后取适量芋泥,搓圆后略为压扁备用。

3.猪肉加入糖、盐、豆粉拌匀略腌,下蟹肉拌匀,用手挤成小球。

4.将肉丸放在芋泥上,将白皮沾上蛋白,盖在肉丸上......

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枣泥拉糕是江苏苏州等地的冬春季传统风味糕类小吃。是非常典型的苏式糕点,以前做此糕用糯米粉和水较多,做好的糕盛碗中,食时用筷子挑起、拉开,故名拉糕。后经改进制作方法,减少加水量,切块装盆,形态美观、风味尤佳。

做法:

食品用料:红枣100克,糯米粉400克,粳米粉300克,松子仁30克,猪板油150克切丁,白糖200克,熟猪油80克,花生油少许。

制作方法:

1、将红枣洗净入笼屉蒸烂,取出去皮去核碾成枣泥,入锅中加入白糖及熟猪油熬成汤汁。

2、将糯米粉和粳米粉拌匀,加入稍晾凉的汤汁和匀,再放入猪板油丁,揉匀后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中,入笼屉蒸约50分钟,取出晾凉后扣入盘中即成。......

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福建闽南咸饭是福建一带的风味名点,属于闽菜系,流行于福建泉州等地。将菜肴与主食结合在一起,制作方便,味道鲜美。

食材:五花肉、胡萝卜、香菇、葱、米、盐。

做法一:

1、胡萝卜搓丝,五花肉切片,葱头和段切好分开。米泡水,一杯米半杯水左右的量;

2、葱头爆香,放入五花肉翻炒,下一点盐;

3、放胡萝卜一起翻炒,再放一点盐;

4、将泡过水的米,滤出水,倒入锅内翻炒;

5、炒过一会后,盛起放入电饭煲,香菇剪成片,均匀的拌入饭内。刚才泡米滤出的水,倒入饭内,盖上煮饭;

6、饭熟以后随自己喜好加入葱。


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橄榄肉碎四季豆是一道由猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)、香港橄榄菜、料酒等做成的美食。

材料:猪肉末,新鲜刀豆(四季豆)香港橄榄菜,料酒,生粉,盐,糖,鸡精大蒜,葱,姜

做法:

1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。


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菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东地区。菜脯蛋是台湾十大经典名菜,是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。

葱花菜脯蛋做法:

材料: 蛋4个 青葱2支 萝卜干粒(菜脯米)80g

调味料: 盐少许

做法:

1)起锅加少许油放入萝卜干粒炒香起锅,葱切末。

2)蛋打散加入拌匀,视萝卜干粒度,加入少许盐亦可不加。

3)锅中加油2大匙加热后,倒入蛋汁煎至蛋汁凝固后,翻面再煎熟起锅。


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醉排骨是福建省福州市特色传统名菜,属于闽菜系-福州菜,主要流行于福州十邑地区。其是由排骨加上马蹄、番茄酱、黄酒、酱油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料制作,味道酸甜微辣。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

做法一:

食材准备:排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

制作步骤

1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;

2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

3、将里切......

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三层套鸡是湖南长沙一带的传统名菜,属于湘菜系。此菜肉质鲜嫩,口感鲜美。为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。主要材料为主料母鸡1只,童子鸡1只,鸽肉1只;调料食盐20克,姜3小块料,酒15克。

做法:

1.将三禽去毛洗净,去内脏,各下沸水中煮半小时,盛出,稍晾

2.鸽子与童子鸡剁去头脚,将鸽子酿在童子鸡肚内,再将童子鸡酿入母鸡肚内,使母鸡保持原形,头用竹筷支起,脚折断缚住

3.将母鸡置于大沙锅内,倾入原汤,加料酒、细盐、茴香、生姜,锅口蒙一层纱布,盖好(但汤需没过鸡面,可酌加盐水以补充)

4.将沙锅在炭火上用明火煮1小时,再用文火焖2小时,鸡肉烂熟即可.


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煎酿三宝通常有 酿豆腐(可换成油豆腐)、酿茄子、酿苦瓜(或者酿辣椒、酿春卷),是广东、香港和澳门地区的常见的地方传统菜肴。鲜香软嫩,口感独特。

菜谱二:

主料:凉瓜

辅料:茄子、甜红椒、猪肉末、陈皮、姜、蒜

调料:盐、味精、白糖、蚝油、豆豉、老抽

烹制方法

1、将苦瓜切块去瓤,过开水加白糖焯烫捞出,茄子去皮切厚片,甜椒切大块,猪肉末中加盐、虾泥、馅拌匀,在蔬菜上拍一些生粉,分别酿入肉馅备用;

2、平锅中加少许油,将酿好的蔬菜放入锅中煎至表皮微黄取出,锅中留底油,下入姜蒜末、陈皮丝、豆豉煸香,冲入适量开水,将煎好的原料放入,调入味精、盐、白糖、蚝油、酱油,小火炖10分钟即......

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清蒸澳门龙脷是澳门十大经典名菜之一。

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葡国鸡算是澳门的代表菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋,配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。

制作方法:

1.将鸡剁成小块,土豆切成和鸡块一样大小,并煮成七成熟。洋葱切成条,将蒜剁成茸备用。

2.用盐腌一下鸡块,约10分钟。

3.锅至旺火,倒入油,倒入洋葱、蒜茸炒出香味,再下黄姜粉和咖喱粉爆炒,直到出香味,下鸡块爆炒,不停搅动鸡块。烧到鸡肉五成熟时,倒入椰奶、牛奶。再将烤箱预热到200度。

4.最后加入七成熟的土豆块,炒到土豆入味,关火。把鸡块等装入烤箱盘,入烤箱烤20分钟。最后烤熟的鸡块及汁倒入容器中,再将已成片的鸡蛋片做装饰即成。

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骨香鲳鱼球是一道传统的澳门美食,因口感和卖相而出名,当然,对当地人来说,也是一道非常可口鲜嫩的美食。骨香鲳鱼球,一听名字,以为是丸子什么的,但其实不然,这是一道非常地道的油炸食品。制作步骤主要是油炸和煨制,这样两道步骤制作出来的美食酥软可口,散发着浓浓的香味。

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毛肚火锅是重庆市与达州市的一道传统名菜,属于川菜下河帮系,其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。

做法一:

食材准备:黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。

制作步骤

1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片;

2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧......

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凤凰卷是一种蛋卷。为了取意吉祥,就选用了“凤凰”的名字。凤凰卷的配料一般有面粉、鸡蛋、各种调料等。不同的凤凰卷配料不同,口味也有差异。现在的市场上销售的凤凰卷都是蛋卷机做的,并且都是比较大型的机械,一般个人用不到的,纯手工制作的凤凰卷厂家不多。

凤凰卷是从蛋卷演变而来的,旧时代,穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是,但这些东西非常难吃,为了填肚子,于是就想出了个好办法,就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮,但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留着慢慢再吃,这就形成了蛋卷的始祖!

在经历了无数个年代,直到上个世纪初,蛋卷一直处于单一的品种,单一的制作方法中,......

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