在东莞，有千千万万家的烧鹅店，但提到特色烧鹅，那么东莞食客一致会像我们推荐大岭山的荔枝柴烧鹅！
荔枝柴烧鹅是东莞一道传统的特色美食，最为出名的荔枝柴烧鹅就要数大岭山镇的荔枝柴烧鹅！荔枝柴烧鹅色泽金红、美味可口且回味无穷，吃过的食客都叫好！烧鹅是东莞食客们最喜爱的烧味之一，食客以用荔枝柴烤制的烧鹅奉为上品，这样的烧鹅皮脆、肉滑、骨香入味，而用荔枝柴烤制，上桌时会有荔枝的淡淡清香！这是一道荔枝柴烧鹅的主要特色。
大岭山这里荔枝树繁多，所以当地人选择用荔枝柴来制作烧鹅，烧出来的烧鹅别具一番滋味，而最正宗的荔枝柴烧鹅，必须按照大岭山的传统方式制作，这才能做出最正宗的荔枝柴烧鹅！
荔枝木结实干燥且...
海狸尾(Beaver Tails)是创于渥太华的一种油炸的面食，用全麦面做成，形状象加拿大的国家代表性动物海狸的尾巴。海狸尾的上面可以撒上不同的调味品，如肉桂和糖、巧克力榛子、枫糖奶油，或是苹果肉桂等，味道多样，深受加拿大人和游客喜爱。
中堂槎滘鱼包是广东省东莞市中堂镇的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品由鱼肉做成的表皮包住馅料而成，距今有七八十年的历史。最早由广州增城新塘沙村一食家创制，槎滘与新塘仅一河之隔，两者的生活方式与风俗习惯一肪相承，新塘鱼包的制法很快便传至槎滘，而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工，创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。
在江苏等地区，伏天讲究吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，可谓是以毒攻毒，对人体的健康很有益。而二伏吃面，有着类似的作用，一碗热气腾腾的面条，吃完已经浑身是汗了，再喝上一碗浓浓的面汤，大量发汗帮助排除体内的潮气和暑气，“以热制热”。所以，二伏吃面是必需的
鸡丝凉面就是其中一种家常面
食材：鸡腿2只，黄瓜1条，绿豆芽、面条、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、姜片、葱段、香油、白糖、酱油、香醋、食盐适量。
做法：
1、 将鸡腿洗净，用清水浸泡20分钟后，放入锅中，倒入清水，再加入姜片、葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉，用手将鸡腿肉撕成细丝。...
牛肉，是我们日常生活中常见的肉类，其具有高蛋白、低脂肪的特点，深受大家的喜爱。同时，牛肉还具有增强免疫力，加速新陈代谢，补脾胃、强筋骨、益气血之效。
牛身上各个部位的肉有着不同的口感，今天要说的这个部位，就位于位于牛脖子下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位，西餐中称作chuck rib。因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
这其实就是传说中的板腱牛排，它比西冷牛排还要嫩！将其切成大片，每一块中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感，在鲜嫩与柔韧之间达到了完美的平衡！
煮好的牛排刀叉切块，一口咬下，肉汁迸发，鲜美之味在...
丝瓜和“它”天生一对，隔三差五吃一次，脸白了，腰也变细了
夏天的时候，毛豆和丝瓜大量上市，正是吃毛豆和丝瓜的好时候，而且价格还非常便宜，大家在购物时看到这两种食材千万不要错过。毛豆和丝瓜的营养都非常丰富，毛豆是未成熟的黄豆，它除了含有黄豆的营养物质，各种维生素、微量元素的含量也非常丰富，尤其维生素C的含量非常高，每100g毛豆中含有27毫克的维生素C，位居鲜豆类蔬菜的首位，毛豆中含有大豆异黄酮，这种物质被称为天然“植物雌激素”，因此经常食用可以维护女性朋友健康，改善肤色。毛豆还具有减肥瘦身的作用，这是因为毛豆中含有的一种物质，可以抑制我们体内脂肪的形成，减少人体对脂肪的吸收，特别适合正在减肥...
珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。
重壳蟹是蟹中之珍品，身上长着硬、软两层壳。它在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”，保留软壳“红袍”，当中蟹体结实丰满，肉厚膏黄。这种蟹无法饲养且较难捕捉，加上数量又少，因而更加珍贵。 珠海斗门地理位置优越，河涌众多,盛产重壳蟹.
顺德古法蒸鱼头
最滑、最简单、最原味的顺德古法蒸大头鱼。鱼对顺德人来说，不仅是裹腹的美物，顺德人对鱼，更是有浓浓的情结。蒸鱼头，算是最简单家常的做法。不过，大厨教路道，蒸一头好鱼，一靠火候，二靠调味，但先决条件是要鱼生猛、现宰现蒸。至于火候，完全靠经验拿捏，太生则腥，太熟则醢，口感尽失。而眼凸鳍翘、肉刚离骨为标准最佳状态。 这道古法蒸鱼头，最大的口感特点就是滑！鱼肉吸嘴，满口鲜，凉瓜因为渗入了鱼味，而特别出众，丝毫无苦涩之感，倒是分外清爽。
制作方法
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油...
拆鱼羹是顺德历史悠久的传统家常汤品。它的主料是鱼肉，将鱼煎香之后拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、胜瓜丝、腐皮丝等配料，最后勾上薄芡。这道菜也有“顺德七彩拆鱼羹”的美名，是顺德菜粗料精作的充分体现。
据说这种鱼羹的制作是从鲍翅羹中得到的启迪，因为鲍翅昂贵稀少，所以一帮吃惯了蒸、煎、炸、焗的后，就想着做个鱼羹来解解馋。把鱼在水中煮熟后将鱼肉拆了出来，配上炒香的花生、油炸过的粉丝，还有腐竹、葱花，便做成了拆鱼羹。汤中的主角需要切得细如发丝。
除了对刀工的要求高，汤汁也是拆鱼羹这道菜成功的关键。听说，这鱼应该是一种瘦身鱼，本身没有半点污秽在体内，所以汤味极其鲜甜。
桂林米粉是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系；该菜品以早籼米和卤水为原料。
传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问...
香煎鲫鱼
用料：
鲫鱼,朝天椒20个,青椒8个,大蒜一个,生姜一块,酱油25ml,老抽5ml,玉米淀粉鱼身用，盐3g（抹鱼表面）+5g（酱油一起），料酒5ml，孜然粉3g，味精3g
香煎鲫鱼（简单易做）的做法：
1.用水清洗一遍鱼，用刀在鱼身上改刀，切成图片上的样子，方便炸的时候，容易熟，也方便腌制入味
2.在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手揉搓，让盐被鱼吸收，这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况
3.让鱼在一旁腌制，这时候准备切配菜，可以切成小圈圈的样子，放在碗里备用
4.给鱼涂上一层保护膜（玉米淀粉），均匀的给它揉开，每个部位都要涂抹到位，这样煎鱼的时候...
“食在广东，厨出凤城”中的凤城，指的就是顺德，粤菜的大厨，八成来自顺德。顺德的名厨在中国甚至在世界上都颇有名气。顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷。
顺德跟内陆很多地方不太一样，并不存在天然的市中心，而是镇街发达，其十大镇街，各有各的美食绝活，看起来很复杂，但不用害怕，相邻镇街之间，打的都在十几分钟路程之内，如果你的胃足够强大，在顺德这个地方待上两天，必不会让你的味蕾失望，铜盘焗八珍就是其中一款了。
铜盘焗八珍材料是猪利，面肉，过江肠等多种上杂，调制好后用锡纸封住，直接放炉上焗熟。等至熟时，破开铝膜，浇上料酒，霎时香味四溢，令人食指大动。品其味，嫩滑爽脆，上乘之品也。
就快要进入三伏天了，天气炎热，人们总是喜欢吃生冷的食物，容易引起脾胃虚弱，这个时候应该多吃些健脾胃的食物，最适合吃的就是小米了。
小米又叫谷子、古称粟，营养丰富，富含蛋白质及氨基酸、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等，能为身体提供充足的营养，有健脾和胃、清热消渴的作用。入夏后，经常熬一些小米粥喝，对身体大有裨益。
小米粥怎么熬？牢记3点，保证香糯粘稠米油厚。
【小米粥】
第一步、小米从清水淘洗2遍，加适量清水浸泡20分钟。
第二步、砂锅加水烧开，小米开水下锅，用勺子搅拌2分钟，加几滴食用油，盖上盖子煮20分钟。
第三步、关火后焖5分钟，表面就会出现厚厚的米油。
四果汤是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。
这种古早的味道随着时间推移也被慢慢创新，加入了新鲜的水果、坚果等，口感更加清爽、丰富。发展至今，四果汤早已不止“四果”，各家店铺可能都有些自家的配料，说是“十八果汤”也不为过。
东莞米粉是广东省东莞市的传统特色小吃之一，属于粤菜系。煮熟的东莞米粉质地柔韧，富有弹性，既可搭配各种菜肴或汤料做成爽口的汤粉，又可以蒸、炒、炸烹调出多种不同美味佳肴，是我国岭南地区居民非常喜爱的美食小吃。
鱼香茄子🍆～今晚要多吃米饭啦
1.准备长茄子,切成长条
2.兑碗汁：两勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺淀粉，半碗清水
3.碗汁调均匀，用的时候再次搅匀
4.锅内放油,先把茄子炒软。不需要太多的油。炒软后乘出备用
5.锅内底油，炒香蒜末,加入一勺郫县豆瓣酱（剁碎），小火炒出红油,放入茄子翻炒
6.倒入碗汁，小火先炖两分钟入味，再大火收汁
7.根据个人口味可以放少许盐调味，撒葱花和小米辣翻炒几下出锅
广东顺德有一种传统小吃叫“薄撑”，顺德的酒楼饭店都有它。传统的薄撑有咸甜两款，甜的馅料用花生伴着砂糖在煎饼表面再把它卷起来切件，咸的馅料一般用腊味，虾米、萝卜丝竺。关于薄撑，还有很多美好的传闻。相传，它是女娲补天的杰作，软软的薄撑，寄托着常人的伟大想法，寓意着人定胜天、改造自然的雄心壮志。
盐步秋茄是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地南海盐步，当地人称之为观音手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。至今仍闻名于珠三角、港澳台以及东南亚等地区。据传，仅在盐步永平村一块两亩大小、叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。
茄子营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。如今在盐步环球海鲜市场内的聚豪美食便可以尝到盐步有名的“秋茄宴”...
凉拌腐竹
用料: 腐竹50克,黄瓜1根,花生米30克,香菜2根,蒜3瓣,小米椒4个,辣椒酱1勺,香油1勺,盐适量
凉拌腐竹的做法:
1.腐竹，木耳提前用水泡软,倒入开水中焯水30秒至断生
2.拍一个黄瓜，切块
3.小米椒切圈
4.焯好水的腐竹木耳倒入碗中，放拍好的黄瓜
5.加蒜泥、香菜段、小米椒、炸好的花生米、辣椒酱（我用的是老干妈辣椒酱）、再倒点香油，抓拌均匀就好啦
高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点之一，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。成品后，表面呈黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。入口松酥，甜糯。
相传明末清初，浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友，在清溪镇毁于倭寇焚掠后，制作技艺便传至浦东高桥镇。在光绪二十六年（1900年）前后，镇上赵姓大户之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制...
七宝方糕，是以糯米、芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等多种材料为原料制作的糕类小吃。七宝方糕是上海著名的风味小吃，它因产于七宝寺而得名。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点，只是外皮都是糯米。
七宝方糕的来历与我国著名的文人范仲淹有不解之缘。据说，宋朝著名文人范仲淹小时候家境贫寒，一日三餐全是粥。每到冬夜读书，他就把粥盛在盘子里冻结，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿知道此事后，便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，一直到范仲淹中举，他们给方糕取名叫“白软糕”。现在的七宝方糕就是由此流传下来的...
绿豆腐是浙江南部地区温州泰顺一带常见的传统小吃。在温州地区俗称“豆腐柴”。制作原材料是一种野生灌木，这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布，但也算是常见之物，当地人称之为豆腐柴。
有关研究人员对豆腐柴枝叶进行营养学研究，发现其中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳料，是纯真的自然绿色食品，是提取果胶的好资源
乌冬面又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
乌冬面，在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店 不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条...
茴香菜的外表很普通，自身中的挥发性油有助于刺激胃液的分泌，帮助代谢肠道垃圾毒素，有很好的排毒功效，茴香还要祛湿的功效，尤其是夏季开空调，湿气会加重，吃些茴香菜预防湿气的加重。另外，茴香菜中的多种维生素，纤维素都比较丰富，能够加快肠胃蠕动，帮助健胃补脾，有驱寒润燥的作用，多吃些还能提高自身的免疫力，增加体质，给身体带来极大的益处。茴香菜的吃法很多，下面是其中一种。
茴香菜炒鸡蛋：
食材准备:茴香菜一把，鸡蛋2个，盐适量，五香粉适量，食用油适量。
做法：
1，首先，我们先把买回来的茴香菜外表处理下，上面的黄叶，老根清理后，放在清水内冲洗几遍，沥水后，切成段状放在盘中备用。
2，鸡蛋液也要...
藕带在湖阳，它还有一个独特的名字叫做“摩泥头”,它是莲藕的少年时期,细细长长，白白嫩嫩,赏味时间非常短,通常只有五六月份才能吃到.如这个时节你来到湖阳,荷叶连天，花香遍野,家里和饭店里的餐桌上大都有它的踪迹.藕带膨大后就长成了莲藕.
踩在湖水没膝甚至及大腿深的荷塘中,俯身在泥水中摸索,顺着莲叶开口朝向的指引,小心翼翼地将手探入淤泥之下,用力斜着往上拖,就可抽出一根长长的藕带.它虽生于淤泥，却通体洁白,所承载的是临水而生的湖阳人,对舌尖上故乡的一份眷恋.
在湖阳最常见的做法就是清炒,将藕带斜刀切成细长的段,放入青椒、姜蒜爆香,然后加入藕带，翻炒片刻即可.口感鲜香脆爽，清香浓郁,细细一嚼,那份...
桂花炒瑶柱是广东佛山的著名小吃，这道菜在原材料中加入豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉等配料，色泽明朗、美味清香、爽口，有独特风味。
桂花炒瑶柱这道菜的卖相非常吸引人，金黄与晶莹剔透相间，炒散的鸡蛋犹如朵朵桂花掉落在餐盘上，令人眼前一亮，浓郁的香味随之扑鼻而来。
入口细尝，粉丝渗透了瑶柱的鲜味，格外鲜甜可口；瑶柱特有的海产浓郁滋味，无论做主料或配料都能增添菜肴的味感；鲜蔬兰豆，清爽不腻又增添口感。
营养价值： 瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠...
伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省佛山市顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃，属于粤菜系。
伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。
伦教糕主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效
鱼腐是广东顺德地方传统名食之一，属于粤菜系。素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。省港澳一带的肉菜市场均有鱼腐供应。芥菜仔即小芥菜，其气味辛温，有清肝解暑、发汗退热的作用。芥菜仔滚鱼腐软滑而腍，能清热解暑，开胃消食。
所需食材:
去皮鲮鱼肉500克，鸡蛋6只，盐10克，生粉75克，清水250克。
制作方法:
1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸（如用绞肉机，要反复绞上两三次）。
2、用水开稀生粉，把鸡蛋去壳搅透。
3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次（每次少量）注入鱼茸中，边...
塘厦碌鹅是广东省东莞市的传统特色小吃之一，属于粤菜系，该菜品是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血。
塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统粤菜的做法，所以味道跟普通烧鹅完全不同，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓带血又是粤菜的特点，吃起来非常爽。
