夏了谁的夏天

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“食在广东,厨出凤城”中的凤城,指的就是顺德,粤菜的大厨,八成来自顺德。顺德的名厨在中国甚至在世界上都颇有名气。顺德小吃来自民间,植根于千家万户、大街小巷。

顺德跟内陆很多地方不太一样,并不存在天然的市中心,而是镇街发达,其十大镇街,各有各的美食绝活,看起来很复杂,但不用害怕,相邻镇街之间,打的都在十几分钟路程之内,如果你的胃足够强大,在顺德这个地方待上两天,必不会让你的味蕾失望,铜盘焗八珍就是其中一款了。

铜盘焗八珍材料是猪利,面肉,过江肠等多种上杂,调制好后用锡纸封住,直接放炉上焗熟。等至熟时,破开铝膜,浇上料酒,霎时香味四溢,令人食指大动。品其味,嫩滑爽脆,上乘之品也。


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