“食在广东，厨出凤城”中的凤城，指的就是顺德，粤菜的大厨，八成来自顺德。顺德的名厨在中国甚至在世界上都颇有名气。顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷。
顺德跟内陆很多地方不太一样，并不存在天然的市中心，而是镇街发达，其十大镇街，各有各的美食绝活，看起来很复杂，但不用害怕，相邻镇街之间，打的都在十几分钟路程之内，如果你的胃足够强大，在顺德这个地方待上两天，必不会让你的味蕾失望，铜盘焗八珍就是其中一款了。
铜盘焗八珍材料是猪利，面肉，过江肠等多种上杂，调制好后用锡纸封住，直接放炉上焗熟。等至熟时，破开铝膜，浇上料酒，霎时香味四溢，令人食指大动。品其味，嫩滑爽脆，上乘之品也。