在江苏等地区，伏天讲究吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，可谓是以毒攻毒，对人体的健康很有益。而二伏吃面，有着类似的作用，一碗热气腾腾的面条，吃完已经浑身是汗了，再喝上一碗浓浓的面汤，大量发汗帮助排除体内的潮气和暑气，“以热制热”。所以，二伏吃面是必需的
鸡丝凉面就是其中一种家常面
食材：鸡腿2只，黄瓜1条，绿豆芽、面条、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、姜片、葱段、香油、白糖、酱油、香醋、食盐适量。
做法：
1、 将鸡腿洗净，用清水浸泡20分钟后，放入锅中，倒入清水，再加入姜片、葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉，用手将鸡腿肉撕成细丝。
2、 绿豆芽洗净后焯水半分钟捞出过凉，黄瓜洗净后切丝备用。
3、 取一小碗，舀3勺芝麻酱，再加入适量凉开水，用筷子沿一个方向搅拌，将芝麻酱澥开。然后再加入2勺生抽、2勺香醋、半小勺盐、半小勺香油、适量白糖、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀。
4、面条煮熟后捞出过凉水，放入盘中，加入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽，再浇上酱汁，搅拌均匀即可食用。