夏了谁的夏天

分享:直达香港机场、迪士尼、海洋公园、香港中港城及各地,港澳直达,预定网站:www.gzpk.net

三杯鸡是一道江西省地方菜品,属赣菜。

三杯鸡主以三黄鸡,配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 

2021年2月1日,江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单,宁都三杯鸡榜上有名

做法一:

主料:三黄鸡750g.辅料:油适量,白糖50g,花雕酒200g,生抽50g,老抽1/2大勺,白胡椒粉1/2小勺,罗勒叶1/2小勺,洋葱1/4个,大葱适量,生姜适量,蒜适量,香油1/2大勺,清水100g.

步骤:

1.三黄鸡去鸡头、鸡爪,切成块。

2.烧开一大锅水。

3.下鸡块,焯水至变白。

4.捞出鸡块,用水洗净,并滤干水。

5.葱白切段,生姜去皮切块,并准备五瓣去皮的蒜。

6.锅里放入少量的油,烧热后倒入40g白糖。

8.下滤干水的鸡块,迅速翻炒,鸡块均匀地包裹上糖色。

9.将鸡块盛出,锅刷干净。

10.锅里再倒入少量的油,下葱、姜、蒜,爆炒出香味。

11.下鸡块,迅速翻炒。

12.倒入200g花雕酒。

13.倒入100g清水,没过鸡块1/3。

14.50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀,倒入锅里。大火烧开后,中火炖煮15-20分钟。

15.15-20分钟后,打开锅盖,大火煮至汤汁浓稠,加入1/2小勺罗勒叶。

16.加入切丝的洋葱,迅速翻炒。

17.最后淋入1/2大勺香油,以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。

18.撒上少量香菜,美味的三杯鸡就做好了~


评论
热度(3)

© 夏了谁的夏天 | Powered by LOFTER