四喜栲麸，四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜，色酱红、香浓醇，很平淡，但很有味道。
四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷
一桌山珍海味里夹杂着这么一道下饭小菜，在推杯换盏之间不会被发现，想吃些米饭收场时，这小菜才立刻变身主角，受欢迎的程度绝不逊色于任何一道大菜。
做法一:
食材:
烤麸、香菇、黑木耳、金针菜、花生米、笋、油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、白胡椒、香油。
步骤:
1.烤麸入沸水氽烫5分钟，冲冷水洗净，捏干水份，备用。
2.金针菜用水浸泡2小时，洗净后用开水氽10分钟；干香菇、黑木耳冷水泡发后切件；烤麸用手撕成合适大小。
3.热锅、倒入适量油，依次加入笋、金针菜、黑木耳、花生米一同煸炒，出锅备用。
4.起第二次油锅，将烤麸炸至淡黄色，加生抽与老抽调色；再加入白砂糖；老底子做法要浓油赤酱，自然是偏爱多两勺糖的。
5.将一旁备用的香菇、金针菜、黑木耳、笋、花生米倒入锅中，加入另一半糖，大火收汁；加少许鸡精及白胡椒调味。
6.关火，再淋上少许香油翻拌均匀即可出锅。