炒冰是海南夏夜消暑颇受欢迎的一种爽口甜品。把新鲜水果榨汁过滤，在炒冰机上用铲子搅碎不停地“翻炒”，炒着炒着，果汁就变冰沙了。对于吃货来说，炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，比冷冻的冰棒又多了一番美味。端上桌时，再浇上炼乳，撒上花生碎，一份颜色鲜艳的炒冰就完成了。吃上一口，果香浓郁，清凉沁人。
炒冰的关键在于取材，新鲜的水果，清香甜润，炒出来的冰也质地细滑。由于海南热带水果众多，所以炒冰的花色品种越来越多，除了经典的番石榴炒冰、芒果炒冰外，还有木瓜炒冰、榴莲炒冰等，
现在还盛行多口味的水果组合炒冰和冰沙，不但口感多样，颜色也五彩缤纷，诱人极了。炎热的夏天里点一份慢慢品尝，甜丝丝、凉沁沁的，既饱口福，又祛暑热。