潮汕肠粉，包括（汕头肠粉、普宁肠粉、惠来肠粉、饶平肠粉、潮州肠粉、潮阳肠粉），都属于潮汕肠粉范筑，起源于广州肠粉，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻.
潮汕肠粉是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。