夏了谁的夏天

分享:直达香港机场、迪士尼、海洋公园、香港中港城及各地,港澳直达,预定网站:www.gzpk.net

雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜。具有补虚养身调理,贫血调理,失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮,肉质结实,汤汁乳白浓醇,口味鲜咸合一。

制作材料:

主料:大黄鱼(750克)

辅料:冬笋(50克) 腌雪里红(100克)

调料:黄酒(15克) 姜(10克)小葱(20克) 盐(5克)味精(1克) 猪油(炼制)(40克)

制作工艺:

1、将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;

2、将雪里蕻菜梗切成细粒;

3、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;

4、然后,舀入沸水750毫升,加入葱结,改为中火焖烧8 分钟;

5、烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,加入精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺火烧沸;

6、当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛在大碗内,撒上葱段,即成。


评论
热度(5)
  1. 共1人收藏了此图片
只展示最近三个月数据

© 夏了谁的夏天 | Powered by LOFTER