金钱蟹盒是一道传统的顺德菜，金钱脆蟹盒是在两块圆形猪肉段中间加入由五花肉、蟹肉、虾仁、冬菇等制成的馅料，再油炸而成。做好的蟹盒外酥脆，内鲜爽，有嚼头，够滋润，嚼之有肉汁，味道极美。
材料:芋头1斤、澄面各4両、花生油150毫升、免治猪肉（半肥瘦） 3両、蟹肉1両、盐适量、鸡粉/热水/蛋白各少许、白皮6块。
腌料：糖/盐/豆粉各少许。
做法:
1.澄面、热水拌匀成面浆。
2.芋头去皮洗净切件，蒸熟后压成茸，加入面浆、花生油、盐、鸡粉，搓匀后取适量芋泥，搓圆后略为压扁备用。
3.猪肉加入糖、盐、豆粉拌匀略腌，下蟹肉拌匀，用手挤成小球。
4.将肉丸放在芋泥上，将白皮沾上蛋白，盖在肉丸上。
5.烧滚油至130℃，放入蟹盒，浸4至5分钟上碟即成.