夏了谁的夏天

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鸡火干丝是上海市传统的名菜,属于沪菜系。营养丰富且制作简单,容易且美味。豆腐干每块批成15块左右的薄片,再切成约3.5厘米长的细丝,放入盛器,加少量盐,用沸水浸泡三次,每次间隔1小时,再和清水过净,捞出沥干水分。开洋加温水稍浸,去除外壳,放在碗内,加绍酒少许,上笼蒸透涨发。炒锅置旺火,放熟猪油40克烧热,加鸡汤和肉骨汤,将干丝、开洋下锅烧沸,加酒和盐,移小火烩煮15分钟,使干丝涨发吸足鲜汁。出锅前下豆苗,淋熟猪油10克,将干丝倒在汤碗里,鸡丝和火腿丝放在干丝面貌一新,豆苗放在干丝四周即成。

做法:

1.豆腐干每块批成15块左右的薄片,再切成约3.5厘米长的细丝,放入盛器,加少量盐,用沸水浸......

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四喜栲麸,四喜烤麸是上海市的一种传统小吃,属于沪菜系-本帮菜,色酱红、香浓醇,很平淡,但很有味道。

四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒,成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话,嚼起来会略有弹性,有浓重的酱汁从孔里渗出来,回味无穷

一桌山珍海味里夹杂着这么一道下饭小菜,在推杯换盏之间不会被发现,想吃些米饭收场时,这小菜才立刻变身主角,受欢迎的程度绝不逊色于任何一道大菜。

做法一:

食材:

烤麸、香菇、黑木耳、金针菜、花生米、笋、油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、白胡椒、香油。

步骤:

1.烤麸入沸水氽烫5分钟,冲冷水洗净,捏干水份,备用。

2.金针菜用水浸泡2小时,洗净后用...

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