夏了谁的夏天

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抱罗粉是海南省文昌市的一种传统特色小吃,因发源于文昌市抱罗镇而得名,该菜品也是到海南的游客必吃的特色美食小吃。

做法:

旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会引起您强烈的食欲。抱罗粉—该粉选优质大米精心制粉,粉条白皙细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。汤吃,配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美,多吃不腻。


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大良野鸡卷又称大良肉卷,是一道传统的名点,属于粤菜系。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

制作方法:

用料:片成长20厘米、宽14厘米、厚1毫米的肥猪肉500克,切成薄片的瘦猪肉500克,生粉100克,绍酒40克,盐6克,鸡蛋1只,味精2.5克。

制法:

1、先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟,再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀,拍上薄生粉。

2、将肥肉片拍上生粉铺开,把瘦肉片放在肥肉片上,占宽度的2/3;剩下的1/3宽度以蛋清、生粉打匀贴口,紧卷成圆筒形。

3、放入蒸笼蒸熟,冷却后切成厚0.5厘米的棋子形,下油镬炸至呈金黄色上碟,蘸淮盐吃....

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菠萝鸡是一道广东传统名菜,属于粤菜系。本地人用菠萝蜜喂鸡,养出来的鸡肉质鲜嫩,入口香滑,从此菠萝鸡就远近驰名。完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能,选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡,浸熟后佐以姜葱等配料,口感皮脆肉滑,这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好,肉质更为嫩滑。

菠萝鸡块做法一:

1、鸡清洗干净,斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块;

2、热油锅,捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟;

3、翻面后继续煎至金黄;

4、放进洋葱转大火翻炒几下;

5、加入青红椒继续翻炒几下;

6、放进菠萝翻炒均匀;

7、加入冰梅酱;

8、倒进腌鸡的腌...

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芝士香蚝是广东省传统的名菜,属于粤菜系。此菜是珠海十大名吃之一,其美妙滋味可见一般。把蚝连壳一起入滚水烫十秒,捞起抹干。锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上鲜奶,芝士煮溶,放盐调味后即成烤蚝酱。每只蚝淋上一茶匙烤酱,放进烤箱五分钟即可。香气逼人,鲜美甜嫩.

材料:

蚝八只,牛油一大匙, 芝士(velveeta)一片,洋葱末一茶匙, 蒜蓉一茶匙, 鲜奶一大匙,盐少许。

做法:

1.蚝连壳一起入滚水烫十秒,捞起抹干。

2.锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上鲜奶,芝士煮溶,放盐调味后即成烤蚝酱。每只蚝淋上一茶匙烤酱,放进烤箱五分钟即可。香气逼人,鲜美甜嫩!

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木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材,属粤式甜品,润肤养颜,营养价值丰富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鲜奶、水等。

做法一:

制作食材

木瓜一个(约一斤半重),雪蛤油2到3克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖适量。

制作流程

1.雪蛤油泡发至白色半透明的状态,备用。

2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。

3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖至水开之后20分钟左右即可。


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芙蓉虾是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。主料为大虾、鸡蛋等。葱姜洗净,切末备用。虾去壳,留下尾端,去肠泥,洗净,放入碗中,加米酒和葱末、姜末,腌10分钟。鸡蛋打入碗中搅均,放入虾沾匀蛋汁,再沾裹面包糠备用。锅里倒油,待油5成热时放入大虾,炸至金黄色即可捞出。

做法:

将海虾清洗干净,用剪刀剪去虾须,用牙签挑出虾线,然后去掉虾头,剥除虾皮,保留虾的尾部

用小刀从海虾的腹部轻轻划开,虾展开后用刀划细小格子刀,但不要切断,依照这个方法,处理好所有的虾

将处理好的海虾放入容器中,再放入姜片、葱片,调入盐和料酒,腌制10分钟

将鸡蛋打散,调成蛋液,把腌制好的海虾放入其中,均匀裹上一层鸡蛋液...

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公明烧鹅是广东省深圳市的一道传统美食,属于粤菜系,因产自深圳光明区公明街道而得名;公明的烧鹅,因色、香、味俱佳而名扬天下。刚出炉的烧鹅金黄鲜亮,皮脆嫩可口,肉肥而不腻,香味浓郁扑鼻。

正宗的公明烧鹅早在民国二十八年(1939年)就名扬海外。它还曾在1952年的全国经济物资交流会上,吸引了众多客商,被誉为名牌特色产品。

凡到过光明的人以未吃光明“三宝”为一大憾事,而到过公明的人,则以未吃公明烧鹅为一大憾事。

公明烧鹅,以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名,它属光明新区公明上村的一项特色传统手工艺技能产品。早在民国二十八年(1939年)就名扬海外。制作烧鹅的创始人姓陈,绰号叫阿堡,当年五十多岁。后...

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豉油鸡又称酱油鸡,是广东省的一道传统名菜,属于粤菜。这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,其做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味。

做法一:

鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半

把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。

取...

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竹升面是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜,因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面,并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。


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花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。先把2块云吞皮捏成一个花篮,锅内热油至7成热时,放入捏好的花篮炸至金黄色成形;腰果炸熟,捞起沥油;把蔬菜粒炒熟,放少许油调味,放入炸好的腰果炒匀,盛在花篮里,摆盘即可。

做法一:

食材准备

主料:云吞皮16块、腰果、火腿粒、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒个少许  辅料:盐

制作步骤

1.先把2块云吞皮捏成一个花篮,锅内热油至7成热时,放入捏好的花篮炸至金黄色成形;

2.腰果炸熟,捞起沥油;

3.把蔬菜粒炒熟,放少许油调味,放...

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蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜,主料是排骨,配料是胡萝卜、洋葱,调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。

制作方法一:

猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作

1、排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末,纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒,然...

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红烧乳鸽,是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

原料:

材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。

脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。

卤水:肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等,原材料的味道不能有其中一味特别突出,那样味道特别突出的就是多放了

制作方法:

步骤:

1、 乳鸽洗干净把内脏取出,泡一个热水浴(氽烫)。

2、 ...

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腐皮卷,广东传统名点,属于粤菜系客家菜。客家地区每逢逢年过节时,在祭神桌上,在家庭聚餐上,腐皮卷都是不可少的,它口味独特,用料讲究,乡土风味十分浓厚。

做法一:

1. 干腐皮用水浸软,剪成相等大小的8块。

2. 韭黄切成3cm长的段,木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。

3. 烧热油锅(可以多放点油),先将猪肉丝炒熟,隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气,再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软,加盐调味。再将肉丝倒入锅中,用生粉水勾芡,令汁液浓稠。

4. 炒好的馅料盛起后,夹适量放在剪好的腐皮上,包成长条状。...

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干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃,属于粤菜系,该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成,于清末民初年间发明。

河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。

干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。

在清末民初的时候,广州的食肆大概分3种经营方式,一种是酒楼,一种是茶楼,再来一种是俗称“二厘馆”的粉面档,即“河粉”就是夹杂着“面条”而成为“二厘馆”的大众食品。

1938年,本有堪称“食在广州”之誉的广州,却被日寇侵华而变得百业凋零。有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意,在杨巷路经营“粥粉面”档。

因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法处理,有一天...

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蚝皇凤爪,是广东省的传统名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。

制作方法:

1、将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干

2、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1—2小时,控干水分备用

3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟

4、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可


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椰汁冰糖燕窝是广东的传统名点,属于粤菜系。清淡香甜,味美可口,色泽诱人,令人垂涎的饭后甜点。把燕窝用清水浸四小时,除去雀毛洗净,隔去水份。桂圆肉洗净,滴干水份。冰糖舂碎。将燕窝、桂圆肉放入炖盅内,注入滚水,加盖隔水炖2.5小时,放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁,加盖炖约十五分钟至糖融化, 即可原盅上桌食用。

制作原料:

燕窝(一两)、桂圆肉(半两)、鲜椰汁(一杯)、鲜奶(半杯)、滚水(1.5杯)、冰糖(1.5两)。

制作过程:

1、燕窝用清水浸四小时,除去雀毛洗净,隔去水份。

2、桂圆肉洗净,滴干水份。冰糖舂碎。

3、将燕窝、桂圆肉放入炖盅内,注入滚水,加盖隔水炖2.5小时,放入冰...

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白云猪手是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜系,在广州几乎每个酒楼都设有此菜式;该菜品采用猪手为主料,以沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用;其特点是酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌,骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。

相传古时候,白云山有座寺庙,寺庙后有一股清泉,那泉水甘甜,长流不息。寺庙有个小和尚,调皮又馋嘴,从小喜欢吃猪肉。出家后,他先打杂为和尚煮饭。有一天,他趁师父外出,偷偷到集市买了些最便宜的猪手,正准备下锅煮食。突然,师父回来,小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天,总算盼到师父又外出了,他赶紧到山泉将那些猪手捞上来,却发现一个奇怪的现象,这些猪手不但没有腐臭...

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南瓜盅八宝饭是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。把提前浸泡过4个小时以上的圆糯米控干水,放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,大火蒸20分钟,闷5分钟。将小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓜子什么的去掉,做成一个碗的样子。把蜜枣对半切开,然后其他果脯切丝或者切块。用猪油稍微炒一下豆沙,并将半干的油渣拌到豆沙里。在糯米蒸好之后,用少许的猪油,白糖,趁热和糯米一起拌均匀。最后把糯米,豆沙,和蜜枣等果肉装到南瓜盅里,上锅大火蒸20分钟。

做法:

1将提前浸泡过4个小时以上的圆糯米控干水,放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,大火蒸20分钟,闷5分钟。

2将小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓜子什么的去掉,做成一个碗的样子。...

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支竹羊腩煲是一道药膳,属于粤菜系。温阳助火的食材,是对身体非常有益的食物。羊腩洗净,斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮,红萝卜斩大件备用。烧镬,放羊腩炒干水分备用。烧锅放油,爆香姜片、南乳,放入羊肉,不停地翻炒,加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味,放入马蹄、红萝卜、支竹,盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。

入秋以后,又是进补的好时令,中国人补身的食物有很多,其中以滋阴和温阳的为主。羊肉一向被视为是温阳助火的食材,是对身体非常有益的食物。每到秋冬时节,无论是南方或是北方,都有吃羊的习惯。古往今来,羊肉所烹制的美肴是中国人菜谱里不可或缺的。在唐朝以后,羊肉的吃法已是多种多样,到了清代,更有享誉盛名的“全...

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葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。

把将鸡里外充分洗净,生姜拍破,用3根葱打成结,把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花,在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡,加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面),关火,加盖子焖10分钟后捞出,将鸡斩成块,热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出,倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁,将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成。

做法一:

用料:鸡 半只,食盐 1小勺,姜 2片,小葱 50克,葱油 1.5汤匙...

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蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜,主料是排骨,配料是胡萝卜、洋葱,调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。

制作方法一:

配料:

猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克

操作:

1、排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末,纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加入松肉粉、食...

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凤巢三丝是广东顺德传统的地方名菜,由鸡蛋、鸡丝等食材制成,属于粤菜系。  凤巢三丝始制于清代,因用三种丝状食料与纵横交织状若鸟巢的炸鸡(雅称“凤”)蛋丝制成,故名。特点是鲜香味美,肉质爽嫩,色泽和谐,造型美观。

用料:

鸡蛋3只,鸡丝、卤猪舌丝、卤猪肚丝各75克,熟笋肉丝100克,青红椒丝50克,韭黄段50克,湿冬菇丝、葱榄各25克,上汤40克,生粉、绍酒、姜米、蒜茸、麻油、胡椒粉、味料各适量。

制法:

1、把鸡蛋去壳搅透,将鸡肉丝拌上蛋液,上湿生粉。

2、用中火烧镬下油,将蛋液徐徐倒入镬中,边用勺子搅动,以免聚拢成片,炸成细丝状后捞起。

3、将鸡丝拉油,捞起,下姜米爆香,接着先下...

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蚝皇凤爪,是广东省的传统名菜,属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意,抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆油。

制作方法:

1、将鸡爪剥去外层老皮,斩掉趾尖,用老抽拌匀晾干

2、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪炸至大红色捞出,用清水泡1—2小时,控干水分备用

3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉,用旺火蒸20分钟

4、坐锅点火放油,油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟,用水淀粉勾芡,加麻油炒匀即可


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叉烧酥是广东省的地方传统名点,属于粤菜系。由于是烤的,所以它比其他点心较为干身,切开后露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。叉烧酥的温度是优劣的关键,拿出后放在烤架拿出后放在烤架上冷却,这个时候的叉烧酥都是很酥很酥的,放进密封盒后会稍软,但是也很好吃。

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云吞面 (传统小吃)

云吞面(Wonton Noodle)又称馄饨面、细蓉、大蓉,是广东省的汉族特色小吃,属于粤菜系。

一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。

古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞拥有丰...

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烟筒白菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。具有清热祛火,防癌抗癌的功效。做法简介:先将大白菜洗净,整棵滚熟,过冷水,捞起控干;虾仁,精肉,猪肥肉,火腿切碎成茸,调味打匀;去掉菜头,将碎茸夹于白菜瓣之中卷起。将菜卷下油后,同白菜一起焖,后加入高汤;菜卷冷后,加入调好的原汁,上盘即可。

菜品特色:

制作材料如下:主料:大白菜(白梗)1000克;辅料:发菜(干)10克,火腿20克,虾仁300克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)30克,猪肋条肉(五花肉)300克,鸡 蛋清50克,猪肉皮30克,鸡骨架500克,金针菇100克。调料:盐,香油,猪油(炼制),黄酒,淀粉(玉米),味精。...

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百花鱼肚是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方。先将炸好的鱼肚洗干净泡透,再用鸡汤煨之,除其腥味。将鱼肚切成长方形的块,把里面的水分挤干。把肥猪膘肉和虾肉剁烂,加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅,酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末,上笼屉蒸熟。食用时,用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。

原料:

主料:炸鱼肚120克,猪肥膘肉100克,虾肉200克,火腿末50克,鸡蛋 200克,香菜末少许。

调料:鸡汤300克,料酒25克,盐适量,胡椒粉少许,湿淀粉30克,味精5克,葱花3克,姜末2克。

制作过程:

(1) 先将炸...

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干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃,属于粤菜系,该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成,于清末民初年间发明。

河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。

干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。

菜品源流:

在清末民初的时候,广州的食肆大概分3种经营方式,一种是酒楼,一种是茶楼,再来一种是俗称“二厘馆”的粉面档,即“河粉”就是夹杂着“面条”而成为“二厘馆”的大众食品。

1938年,本有堪称“食在广州”之誉的广州,却被日寇侵华而变得百业凋零。有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意,在杨巷路经营“粥粉面”档。

因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方...

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“食在广东,厨出凤城”中的凤城,指的就是顺德,粤菜的大厨,八成来自顺德。顺德的名厨在中国甚至在世界上都颇有名气。顺德小吃来自民间,植根于千家万户、大街小巷。

顺德跟内陆很多地方不太一样,并不存在天然的市中心,而是镇街发达,其十大镇街,各有各的美食绝活,看起来很复杂,但不用害怕,相邻镇街之间,打的都在十几分钟路程之内,如果你的胃足够强大,在顺德这个地方待上两天,必不会让你的味蕾失望,铜盘焗八珍就是其中一款了。

铜盘焗八珍材料是猪利,面肉,过江肠等多种上杂,调制好后用锡纸封住,直接放炉上焗熟。等至熟时,破开铝膜,浇上料酒,霎时香味四溢,令人食指大动。品其味,嫩滑爽脆,上乘之品也。


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盐步秋茄是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂,其实早已盛名,在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地南海盐步,当地人称之为观音手指,有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。至今仍闻名于珠三角、港澳台以及东南亚等地区。据传,仅在盐步永平村一块两亩大小、叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。

茄子营养丰富,是亦蔬亦药的时令菜肴,茄子能使毛细血管韧性增强,维持血管正常的生理功能,有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱,具有抑制消化系统肿瘤的增殖,尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。如今在盐步环球海鲜市场内的聚豪美食便可以尝到盐步有名的“秋茄宴”...

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