夏了谁的夏天

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沙茶牛肉,是广东省潮州特色小吃,属闽南菜系潮州菜。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。

此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

做法一:

主料:牛肉(后腿)(750克), 生菜(1000克)。

调料:盐(6克), 沙茶酱(150克), 白砂糖(30克), 味精(3克) ,辣椒油(10克) ,芝麻酱(50克), 猪油(炼制)(80克)。

制作步骤:

1. 将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10 厘米,盛于盘中;

2. 生菜择洗干净,分成两盘;

3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗;

4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗;

5. 餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制;

6. 待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。


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