如意酥是一款汉族名点，属苏式糕点，甜、香、酥、脆。是在中秋节等节日的特色美食。
原料配方:面粉600克 猪油250克 澄沙馅250克 白糖350克 蛋液50克
制作方法:
1.取面粉300克倒在案板上，加150克猪油拌匀，拌成干油酥。
2.把剩余面粉300克倒在案板上，扒个坑，加100克猪油、200克温水和成水油酥，揉匀，饧10分钟。
3.把干油酥包入水油酥内，稍按。用走锤擀成长方形薄片，稍刷些水，在上面均匀的铺上澄沙馅。然后从上、下两端向中间对卷成双筒状。靠扰后，把空隙用蛋清粘住，用刀横切成1.7厘米长的小段。
4.待油烧至七成热时，将生坯用漏勺托着放入油锅内炸制。待酥浮出油面，熟后托出；沥干油，码于盘内。
5.在油勺放入250克白糖和少许水，在火上熬制糖浆，待熬到拔丝火候时，均匀地倒在炸好的酥段上，再撒上少许白糖即成。