油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，属浙菜系；该菜品选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，其色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌。
该菜品是1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
做法一：
主料：春笋
辅料：老抽、糖、生抽或调味汁酱油、鸡精、盐
1. 春笋洗净用刀拍扁切条，再切段
2. 锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒；
3. 炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖；
4. 再倒入适量调味汁增鲜；
5. 尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味；
6. 最后撒少许鸡精炒熟即可。
