夏了谁的夏天

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油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜,属浙菜系;该菜品选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,其色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,令人百吃不厌。

该菜品是1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一,2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。

做法一:

主料:春笋

辅料:老抽、糖、生抽或调味汁酱油、鸡精、盐

1. 春笋洗净用刀拍扁切条,再切段

2. 锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒;

3. 炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖;

4. 再倒入适量调味汁增鲜;

5. 尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味;

6. 最后撒少许鸡精炒熟即可。


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