苏式酱汁肉是一道闻名中外的江苏省特色传统名菜，属于淮扬菜。苏式酱汁肉选用五花肉为主料，佐以红曲粉水、生姜、八角等辅料烹制而成。成品色泽鲜艳，酥润可口。
所需食材:
原材料：五花肉、红曲粉。
调味料：生姜1片、八角1个、桂皮1节、葱段、黄酒1勺、冰糖适量、食盐适量。
制作方法:
1.炒锅底部铺一层葱段。
2.焯好的五花肉块肉皮朝上摆放在葱段上。
3.倒入调配好的红曲粉水。
4.盖好锅盖大火烧开，转中火焖制30分钟。
5.半小时后打开锅盖，加入适量冰糖，盖盖煮30分钟。（慧心提示：加入冰糖可以加快汤汁的粘稠度，使肉上色更均匀，色泽更红润，入口有点甜，但是收口甜味适中）。
6.半小时后打开锅盖，加入适量食盐。（慧心提示：食盐一定要最后放，放得太早肉质不易软烂，同时可以减少菜品的用盐量）。
7.盖盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味。
8.打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可。